وفي السنوات الأخيرة، شهدت صناعة التوابل في الصين تطورا سريعا، حيث تجاوز إجمالي الإنتاج 10 ملايين طن، لتصبح نقطة نمو اقتصادي جديدة في صناعة الأغذية.
ومن منظور الطلب على التوابل، فإن المستهلكين الرئيسيين هم صناعة المطاعم، وصناعة تجهيز الأغذية، والمطابخ المنزلية. ومن بين هذه العوامل، لعب التطور السريع لصناعة المطاعم دورًا مهمًا في دفع تطوير صناعة التوابل.
واستنادا إلى تقدير تقريبي باستخدام النسب المقبولة دوليا، تبلغ مبيعات التوابل من خلال قنوات تقديم الطعام في بلدي 150 مليار يوان. وتتجاوز نسبة التوابل في هذا السوق عتبة الـ 10%، مما يعني أنه مقابل كل 10 يوانات يتم إنفاقها في صناعة تقديم الطعام، يتم إنفاق يوان واحد على التوابل. تشكل الصناعة نمطًا من "المنتجات الصغيرة والسوق الكبيرة".
وفي الفترة من 2001 إلى 2011، ارتفعت مبيعات صناعة التوابل من 27.723 مليار يوان إلى 191.789 مليار يوان، بمعدل نمو سنوي مركب 17.47% ومتوسط معدل نمو سنوي 50%. تشير البيانات إلى أن حجم المبيعات السنوي العالمي من التوابل يمثل حوالي 10٪ من مبيعات صناعة المواد الغذائية. وفي عام 2010، بلغ إجمالي قيمة إنتاج صناعة الأغذية في بلدي 6.31 تريليون يوان، حيث بلغت إيرادات مبيعات التوابل 2.4% فقط. وإذا تمكنت التوابل من الوصول إلى 10% من مبيعات صناعة المواد الغذائية، فإن سوق التوابل ستصل إلى 631 مليار يوان، أي حوالي أربعة أضعاف حجمها الحالي، مما يشير إلى إمكانات نمو مستقبلية ضخمة.
تتميز صناعة البهارات بالتطور السريع والإنتاج الكبير والأصناف المتنوعة وقنوات البيع الواسعة والفوائد الاقتصادية الجيدة. وفي السنوات الأخيرة، شهدت صناعة التوابل في الصين نموا كبيرا. تعتمد الشركات على العلوم والتكنولوجيا، وإجراء البحوث، واعتماد عمليات ومعدات جديدة، وإنشاء منتجات جديدة، وضمان جودة المنتج من خلال إدارة الجودة الصارمة. وقد أدى هذا إلى زيادة تنوع المنتجات والإنتاج على نطاق واسع-. بفضل الجهود التي تبذلها مصانع التوابل في جميع أنحاء البلاد، تم إنشاء عدد كبير من المنتجات-عالية الجودة والأصناف الجديدة. أدى الظهور المستمر للمنتجات الشهيرة والخاصة والعالية الجودة-والجديدة إلى تسريع عملية ترقية المنتج. أهم قناة مبيعات للتوابل هي صناعة المطاعم. أدى التطور السريع لصناعة المطاعم إلى تطوير صناعة البهارات وأدى إلى النمو السريع لسوق البهارات.